红烧鱼的做法

1、鲈鱼改刀，改成一字花刀，每间隔一厘米下刀，切至鱼骨。

2、鱼改好刀之后，把鱼全身排粉。

3、热油锅里一勺植物油，七成热下鲈鱼，拍好粉的鲈鱼用手拍下多余的粉，下鲈鱼煎制。

4、让热油滋制鱼身，一面金黄后再翻过来。

5、切好的五花肉下锅煸香，下入八角，花椒煸炒

6、葱姜蒜炒制微黄后，下入冬笋片，水发香菇，继续煸炒。

7、酱油，料酒，米醋，加入开水没过鱼，大火烧开后，加盐，白糖，鸡精，老抽，生抽。

8、小火焖至二十分钟，大火收汁，加入水淀粉，花椒油，放上香菜末即可。