1、准备600克冬瓜，去皮洗净，切成小块，放入碗中备用。
2、准备100克五花肉，切成片，放入盘中备用。
3、准备5个蒜瓣切片、1小块姜切成丝，放入碗中备用。
4、准备1小把葱，切成段，放入碗中备用。
5、准备2个小米椒切成圈、1个青椒切成丁，放入盘中备用。
6、准备一个小碗，放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺白糖和小半碗清水，搅拌均匀，料汁就调好了，放一边备用。
7、起锅热油，放入五花肉，煸炒出油脂。
8、放入蒜片和姜丝，炒出香味，加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。
9、倒入冬瓜翻炒2分钟，倒入料汁翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。
10、倒入青椒丁、小米椒和葱段，翻炒均匀，炒至汤汁浓稠。
11、出锅装盘，清香爽口的红烧冬瓜就做好了。
