1、准备好干香料：香叶，八角，干山楂，老姜，干红辣椒，桂皮，草果和花椒。ps：大家在挑选大料的时候已经发现了，虽然都很像，但颜色还是有差异的，这是因为晾晒方式的不同，所以大料的颜色也会有些区别，建议大家在挑选的时候，多挑选以深褐色的为主的大料，味道会比较的浓厚。
3、将锅清洗干净，锅底倒入适量的植物油，冷油放入冰糖，开小火翻炒冰糖，炒至融化，成焦糖色。ps：质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。
6、倒入适量的开水，正好淹没锅中的排骨，小火煮40分钟左右，出锅前20分钟加上盐，10分钟前加上陈醋，这样糖醋排骨就做好了。ps：由于之前加了酱油，可能会有些咸，所以，盐要适量的放，不要和酱油的咸味重了。
