怎么挑选海参

1、首先看产地，选择海参最好选择北方的海参，营养价值相对南方高点，主要是大连的黑玉参，山东的刺参等。

2、其次从海参的外在形态选择，好的黑玉参一般多排刺，不规则，而且坚韧，粗壮。一般浅水养殖海参都是参刺细长，软绵无力。

3、好的海参泡发时间一般在6-8天左右，泡发完的海参，圆润，胖乎乎，肉质肥厚，而浅水养殖海参泡3-4天就泡烂了，肉质松散。