大枣淮山牛腱汤

1、牛腱冷水下锅焯水、洗净

2、焯过水的牛腱切成片，容易出味。

3、干淮山、桂圆洗净

4、大枣去核

5、煲里装入2.5升水，上述所有材料全放入锅里，加入几片姜片。煲汤冷水下材料，材料营养才能带出，沸水再放材料反而把营养锁在了材料里面

6、水沸后用勺子把浮沫去掉，大火煲15分鐘，转中小火煲30分钟

7、胡萝卜切小块，放入汤里煲30分钟后熄火

8、随自己喜欢放入盐调味。经过煲汤后的牛腱子变得非常软，不要浪費了，沾点芥末酱油就非常好吃，里面的筋很软，富含胶质！