鸡翅冲洗干净，两面各磷挎菪闲划开一刀，以盐、料酒、生抽腌渍约半小时；
调配碗汁，包括生抽、少许老抽、叉烧酱、白糖（约2：1：1：2），拌匀，蒜子4、5颗稍微拍松，放入碗汁，备用；
孜然粒、辣椒面备用；
烤箱之烤盘垫一层烧烤锡纸，将鸡翅间隔平放上面，以220度、30分钟烤制（不同烤箱或有不同设定），过完开始的5、6分钟打开观察，不能使鸡翅表皮太干，刷一次酱汁再烤；
以5、6分钟为间隔（大约），再刷两次酱汁，烤制表面焦黄时，洒孜然粒、辣椒面再烤；
取出以小刷子往鸡翅上蘸一次酱汁，再烤至时间结束即可。
这里介绍的是最基础的烤翅味型，通过调配不同酱汁，依同样的方法即能获得不同口感的享受！
总时间以及刷汁间隔或者可以自己通过观察掌握，以不烤焦糊表皮即可；
孜然粒和辣椒面一定要接近最后时放，否则会变糊或有异味。
