东台美食之五香肠

香肠的主要原料:猪肉(肥瘦比例有:3比7)为农家自喂养的瘦肉型猪的后臀肉(土猪肉,决不喂饲料,激素类食品的猪猪)。

辅料为辣椒面、花椒粉、优质白酒、 白糖、精盐、肠衣等。

制法：

猪肉切片,按一定比例把辅料放如搅匀,码味腌制2-3小时,洗净的肠衣备用。

放入腌制好的肉,装肉要装的饱满紧凑,装满后每隔20厘米，左右再用线绳栓。

最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气。香肠放置在通风的地方晾2-3天,晾去多余水份。