美味湘菜 剁椒鱼头

制作步骤

1. 鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。

2. 放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。

3. 香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。

4. 腌制好的鱼头表面铺上姜丝。

5. 铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，入沸水蒸锅蒸制。

6. 大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁，撒一层蒜米、香葱碎。

7. 将烧热的油淋在鱼头上即可。

8. 此菜鱼头糯软、肉质细嫩、，咸鲜微辣。