1、鲜虾清洗干净，取虾仁，去虾线。
2、加入食盐、料酒和生粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
3、莴笋、芹菜、莲菜和红薯清洗干净，去皮，切条。
4、荷兰豆清洗干净，玉米切块。
5、锅内倒入食用油，加热，放入莲菜和红薯，炸熟，捞出。
6、放入虾仁，炸熟，捞出。
7、另起一锅，倒入食用油，加热，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒和麻椒，炒香。
8、倒入清水和火锅底料，大火，煮沸。
9、放入虾仁、玉米、生抽、鸡精和食盐，大火，煮沸。
10、放入莴笋、荷兰豆、莲条、红薯、芹菜、小米椒和白芝麻，炒熟。
11、盛出，放凉。
