1、把虾剪掉虾须和虾枪，用牙签把虾线挑出来。
2、可以准备一些自己喜欢的蔬菜来做为配菜，我放了莲藕、土豆。
3、土豆和莲藕都要洗净去皮，然后切成薄片待用。
4、热锅热油，分批次把虾下锅油炸至外壳酥脆，然后捞出来沥油。
5、炸完虾，再把藕片和土豆片都下锅炸熟，捞出沥油。芹菜洗净切成长段待用。
6、热锅热油，先下葱姜蒜和干辣椒段，小火炒香，再放郫县红油豆瓣酱，继续小火炒出红油。
7、接着下香芹段，小火炒出芹菜的清香气，芹菜炒至变色即可，加入虾和配菜。
8、调入少许白糖和生抽，中火翻炒均匀即可关火，关火后撒1小把熟白芝麻再翻炒均匀。
