如何做糖醋带鱼

1、带鱼事先收拾干净，清洗干净，切成小段，放入葱花，姜末，料酒，盐，胡椒粉，腌制20分钟。

2、20分钟后，用厨房用纸把带鱼表面擦干净，起锅烧油，油温7成热，下带鱼煎至两面金黄。盛出控油，备用。

3、锅里留底油，放入冰糖，小火慢慢炒糖，等待糖慢慢融化，变成焦红色，冒小泡泡，再加老抽1勺，香醋1勺。

4、倒入炸好的带鱼，加少许清水，盖上锅盖，小火焖煮，期间要翻面，慢慢煮至收汁。

5、糖醋带鱼，做好的关键是糖醋汁，如果吃传统的糖醋汁，可适当加一些番茄酱，这样做出来的鱼会味道鲜美酥脆。