1、带皮五花肉，最好是肥瘦层次清晰的，廋一些的，新鲜的五花肉在凉水里洗净，在换水泡泡去下血水
2、带皮五花肉，最好是肥瘦层次清晰的，廋一些的，
3、也可不用非做两斤的肉，我是买多了就直接做了
4、五花肉切成三公分左右的大块，
5、同上
6、同上
7、砂锅底下放葱段姜片和小葱，放入五花肉，放入大料一个，桂皮一小块，花椒少许，冰糖五六个，老抽两勺，生抽四勺，花雕酒四勺，喜欢酒味浓的可以多放两勺酒，
8、放入清水盖过肉就可以，水不用太多，盖上盖子大火烧开后，该小火两个小时就好了，中间一个小时的时候凸鹣沮北把肉反过来，半小时后再放回来，让肉更好入味
9、准备好大料，如图所示
10、佐料图
11、做好后肉是非常酥烂的
