1、鸡胸肉、土豆、胡萝卜洗净，去皮，切小块，大小自定，不过切小点容易烧烂。
2、土豆切好后用清水冲洗一遍，洗掉点淀粉，然后锅里放清水，土豆块放进去煮熟后捞出待用。
3、鸡胸肉加料酒、盐、生姜、淀粉腌制约10分钟。
4、锅中放油，烧热后放入胡萝卜块翻炒，这样胡萝卜的营养才能得到完全释放。炒至微透，加入鸡丁一起翻炒。
5、炒至鸡丁发白变色，加水，适量盐、咖喱粉大火煮开转小火再烧约10分钟。
6、确定胡萝卜、土豆都已煮烂后，大譬挝钣苈火收汁，盛出装盘。整道菜不需要加味精，因为鸡肉本身就有鲜味，再加上咖喱粉的味道，已经鲜美无比了。这样，一道健康又美味的土豆咖喱鸡丁就完成啦！
