如何制作家常烧茄子

1、茄子带皮削滚刀片，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P。清水浸泡5分钟后控干水份。

2、油锅中小火慢慢煎炸，变软变色后捞出备用。

3、瘦肉片，加生抽淀粉和少许油拌匀腌制10分钟。

4、热锅凉油，放入肉片划开。

5、肉片炒至变色后，加一点醋去腥增香。

6、加入炸好的茄子和番茄。点几滴老抽增色。

7、番茄变软后，加入事先准备好的调味汁。

8、炒匀出锅。