1、自制花椒粉，一定要现磨的才香。不粘锅焙干花椒。
2、捣碎，不用太细腻。
3、猪里脊肉切成薄片，大约3毫米厚。
4、肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀，腌制一会儿。
5、红薯淀粉放入两个鸡蛋，我用的玉米淀粉，最好是红薯淀粉。
6、搅拌均匀，如图，蛋糊顺利滴落，但纹路不会马上消失。这个状态最好。
7、放入另一半的盐和花椒粉。拌匀。
8、把腌好的肉片放入蛋糊里面。
9、锅内放油。油温六成热。就是把筷子放入油锅，筷子周围有密集的小泡泡出现。
10、一片一片的放入肉片，小火炸。
11、炸到两面微微发黄捞出。这样状态就可以做汤做菜，吃火锅了，也可以冷冻起来。
12、如果干吃，就等油温升高，进行二次复炸。炸到两面金黄就好了，不超过一分钟。
13、成品。
