1、准备一只海鲈鱼，让卖鱼师傅帮忙处理干净，将其带回清洗干净，在鱼两侧花开一些口子，抹上少许盐，腌制一会。
2、准备少许胡萝卜，将其削去外皮，切成小段，然后沿着竖直切成丝条状。
3、准备少许生姜、蒜头、蒜叶，分别处理成姜丝、蒜末、蒜叶段。
4、将姜丝塞入口子，一些塞入鱼肚，加入姜丝、蒜末、蒜叶等，添加少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，腌制一阵。
5、打开电磁炉，加入适量油，将腌制的海鲈鱼放入锅内炸一会，注意翻转两侧。一会再添加少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，加入适量水，转大火煮沸，然后转中火慢红烧。
6、红烧中间翻转海鲈鱼，慢红烧至汤汁收干，转大火烧香，然后将其盛出即可。
