1、首先将鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。
2、然后将鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒。
3、烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫后捞出，浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q弹。
4、醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，称进去搅拌均匀。
5、把配料柠檬、小米辣，香菜，芹菜切配好。
6、洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，再去籽，加进去拌匀，倒入小米辣，香菜、芹菜拌匀。
7、封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可，冷藏三小时后可以把柠檬夹出来，以免发苦。柠檬鸡爪就做好了。
