干锅菜，每次在外吃艚秆椭痨饭都挺喜欢点这类菜的，只是点一锅只有一个人吃，感觉有点儿浪费哈。我就自己在家炮制吧，想什么时候都行，随时都能做。很香，超级下饭，这个菜是标准的米饭杀手，喜欢吃辣的一定不能错过！
菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后沥干水分。
注意事项：
白菜花选择哪种茎长的，长得散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。
散的这种菜花，比圆头菜花更嫩，烹饪时间更短，大火炒三四分钟就熟了。如果买不到散的这种菜花，也可以用圆头菜花，要掰成一口大小，最好在炒之前，用开水焯烫一分钟。
炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水，否则就不好吃了。
干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。
