1、准备好米饭，打入一枚鸡蛋，将米饭和蛋液抓拌均匀，让米饭粘裹上蛋液。
2、将胡萝卜切片，再切成丝，最后切丁。不喜欢吃胡萝卜的可以不放，切好备用。
3、将洗净的小葱切碎，（葱花是炒饭的灵魂）。
4、锅内放油，油热后，将油在锅内遛几圈，然后热油倒出来。
5、倒入米饭，大火炒制，切记，一定要把蛋液炒熟，炒不熟很腥，炒制丝滑，基本上蛋液就熟了。
6、酱油烹入锅边，这样酱油是熟的才香，翻炒均匀。
7、倒入胡萝卜，按个人口味加入适量碘盐，适量放点老抽，翻炒均匀。
8、看到锅边有米粒蹭出来效果最佳，出锅前，放入葱花，翻炒均匀，出锅。
9、出锅装盘，酱油炒饭就完成了。
