1、首先白菜是主要原料，酸菜就是白菜发酵的，这个要做多少酸菜就看你自己的了。
2、大缸或者小缸都可以，就看你自己的条件而定没有缸的用桶也行不过还是缸发酵出来的好。
3、在一个就是锅了。我们首先就是要烧开一锅的水，然后把白菜放到锅里高温杀菌。
4、然后把白菜放到桌子上凉凉了清理好白菜外面的几层容易脱落的叶子。
5、整齐的放到缸里，然后放入少量的凉水，不要没过最上层的白菜。再放入盐，盐要看你的容器了像上图所说的缸我们一般放一袋盐。
6、这样基本就好了，把缸放到阴凉的地方半个月左右的时间就可以吃了。希望我的经验能对大家有帮助。
