烘焙美食:肉桂卷

 时间:2024-11-03 16:13:13

1、一、面种制作1、水和酵母先混合溶化,高筋粉、奶粉、盐拌匀;2、将混合的粉类加入水中拌匀,揉搓成团,密封冷藏17小时以上。

2、二、主面团制作1、将面种切块,加入除黄油和盐外的材料,打至7成2、加入盐和黄油,打至9成3、醒发30min,制作馅料,将材料拌匀即可4、分割:取800g一个面团,压扁排气卷起,再松弛20min5、擀开面团,翻面,抹上馅料,卷起,再平均切成10份,发酵至3倍大小6、烘烤:温度:上火210℃,下火180℃ 时间:12min

3、二、装饰糖霜材料打至光滑,挤在冷却至微温的面包上即可

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