1、准备配料。五花肉需要中间薄薄一层，两头肥肉和肉皮来调味。洋葱、洋葱、姜、蒜、小米椒切碎，蘑菇切成小块。这样更有利于在汤中溶化，而且口感会更好。
2、在火锅里炒姜、蒜、洋葱和小米椒
3、不要放油，把五花肉放进锅里炒一会，尽量把水弄平，这样会更香。
4、将刚刚炒过的姜、蒜等辅料放入锅中煎炸，然后放入葱花。（其实，我们应该先把蘑菇和肉一起炒，然后把蘑菇炒干，做成香精。结果，我忘了蘑菇？把它放在后面分开煎，幸好没有影响味道。?
5、油炸蘑菇
6、加开水，多加些水，煮久了会把水蒸发掉。加入煮熟的鸡蛋，然后加入生酱油、老酱油、料酒、冰糖和适当的盐。在这一步中，只有你能根据自己的感受来摆放配料。盖上锅盖，用小火慢慢煮。大约一个小时后，你可以看到汤变稠了，肉就要融化了！
7、看，一锅美味的炖米汤煮得很好。?
8、再配上米饭、卤肉酱和鸡蛋，就可以吃到正宗的台湾卤肉饭了！??????
