1、冷冻的五花肉和鸡胸肉用热水浸泡解冻
2、肠衣用凉水冲洗3遍，建议里外面都洗洗，倒入料酒，凉水浸泡30分钟
3、灌肠器用开水冲一下消毒
4、猪肉和鸡肉解冻后切成块，便于放入绞肉机搅拌
5、把肉块放入绞肉机搅打成肉馅
6、取出肉馅，用刀剁5到10分钟
7、把盐，胡椒粉，淀粉，生抽等所有调味料倒入肉馅中，加入100克冰水
8、一个方向搅拌到肉馅达到可以拉丝的状态，一定要充分搅拌
9、把泡好的肠衣套到灌肠器上，可以从上面加水，更好套一点
10、肠衣一头系死，转动灌肠器手柄往里灌肉，七八分满即可，否则煮熟容易破
11、灌好后，另一头打结，系绳扎孔
12、阴凉通风处晾1到3个小时
13、冷水下锅，倒入少量料酒去腥，小火慢煮，保持水不沸腾的情况下煮到香肠浮起来
14、煮熟后用剪刀从棉线处剪开就可以吃了
15、也可以用烤箱烤一下，虽然没有外面的那么紧实q弹，但是味道超级香
