老母鸡笋尖汤的做法

1、老母鸡去除内脏清洗干净。

2、放在沙锅里大火煮沸，撇去漂浮的血沫。

3、加入葱、姜料酒煮开后转最小火慢炖。

4、小笋用清水浸泡，泡去腌笋中的盐分，中途换水清洗几次。

5、洗干净后挤去水分备用。

6、老母鸡大概炖一小时左右放入小笋煮开，继续转小火慢炖。

7、中途可以翻动几次，注意不要溢锅。

8、放入笋后大概一小时差不多就烂了，具体时间根据鸡的老嫩而决定，可以用筷子戳一下，要烂到那种骨头散架的可以关火加盐，关火盖盖子焖一会。

9、出锅撒上葱花即可。

10、汤人，鸡肉紧实。