麻辣小龙虾|一厨作

1、小龙虾用刷子清洗干净。

2、从尾部去除内脏。

3、清水泡30分钟，沥干水份备用（中间换水1到2次）。

4、月桂叶、茴香、八角用开水泡好备用（大料水）。

5、珐琅锅预热，倒入油，放入蒜、姜炒香后，再放三勺豆瓣酱翻炒。

6、放入备好的小龙虾，炒到小龙虾变色

7、倒入泡好的香料汁，放入辣椒翻拌。

8、加入适量的啤酒，等热气上来后， 盖上锅盖转小火闷30分钟。

9、揭开锅盖，将备好的香葱结与食盐加入锅内搅拌，盖上锅盖闷三分钟即可食用。