春食野菜——香椿蛋饼

1、香椿摘掉老的枝叶不要，取鲜嫩的清洗干净，用开水烫或略焯一下，切成约1厘米的段。

2、鸡蛋磕入装香椿的碗中。

3、加少许十三香。

4、加少许食盐。

5、加一汤匙清水充分搅打均匀。

6、小锅滴入几滴油，用生姜块或刷子涂抹开来。

7、锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液，微小火煎至一面金黄。

8、翻面，两面煎熟后即可出锅。