春天野菜季——香椿的做法之香椿鸡蛋包豆腐

1、把葱切成葱花 ，把香椿洗净切碎备用。

2、找一个小碗，放入蚝油，老抽，食盐，玉米淀粉后加入清水搅匀备用

3、把豆腐切成小方块状，鸡蛋打入碗里搅匀放入切好的豆腐。

4、锅里加入适量底油烧热，豆腐蛋液倒入锅里，尽量不要用铲子翻动，此处颠勺最佳，等鸡蛋熟后盛出备用。

5、锅里在加入底油烧热，放入葱花煸香，接着把香椿放入翻炒。

6、接着放入调好的调料汁，用铲子翻动至略为粘稠后，鸡蛋包豆腐，然后大火收汁，然后装盘就可以了。