酸奶戚风蛋糕的做法

1、分离出来的蛋黄

2、分离出来的蛋白，放蛋清的容器不能有任何杂质

3、蛋黄用手动打蛋器打匀后加入玉米油，继续打匀，再加入酸奶打匀

4、倒入过筛低筋粉

5、用打蛋器画Z字，直到调和均匀

6、蛋白打到此程度加27克砂糖

7、蛋白打到此程度加27克砂糖

8、蛋白到此程度加26克砂糖

9、打到此程度，再打会

10、取1/3蛋白加入蛋黄混合液中，用硅胶铲翻拌均匀

11、将翻拌均匀的蛋黄放入蛋白容器中，混合翻拌均匀

12、倒入8寸戚风模具中，摔几次，放入已经预热5分钟的烤箱下层，上火120度下火130度

13、烤40分钟，不在长高，然后上下火130度烤25分钟

14、烤箱停止工作，取出蛋糕摔几次然后倒扣在铁网上

15、待凉后脱模，戚风就好了。