1、先针鱼去内脏后洗净，沥干水份，然后用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制一晚。
2、将马铃薯去皮切成0.5公分的片状，用水冲洗掉外面的淀粉质，然后放一点油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀。
3、在烤盘上铺上锡纸，然后在锡纸上抹上一层食用油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤个15-20分钟。
4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成烧烤酱料。
5、将烧烤酱均匀的抹在腌制过的针鱼上面。
6、先将针鱼放在马铃薯片之上，送入烤箱220度，继续烘烤15-20分钟即可。
