1、剩米饭一大碗，将其事先从冰箱中取出来，稍微回下温，准备一个小碗，磕入鸡蛋，将鸡蛋打散成液；
2、鸡蛋液淋入在剩米饭中，用筷子将其抖散，保证每一粒米饭都能粘裹上鸡蛋液，大蒜剥皮后用刀背将其拍碎，切成细细的蒜蓉，香葱择洗干净切成末；
3、一个碗中，放入1勺生抽、半勺酱油和1勺蚝油，搅拌均匀成料汁，炒锅中添上油，烧热后，放入蒜末、葱花，小火煸炒出香味；
4、将米饭倒入在锅中，快速用锅铲将其抖散，待米饭表面的蛋液微微凝固的时候，将事先调好的酱汁倒入在锅中，快速翻炒均匀；
5、这个时候便可看到米饭颜色变深了，接着再向其中加上少许的白糖提鲜，翻拌均匀后，关火，撒上点葱花做点缀，就可以出锅了。
