1、准备好原材料；
2、排骨放入冷水锅中焯水， 煮出浮沫后捞出备用；
3、鹌鹑蛋冷水下锅煮， 加入点盐， 大火煮开三分钟， 关火焖上十分钟， 煮好后去皮；
4、热锅凉油， 放入姜片和大料进去煸炒；
5、煸炒出香味后放入排骨进去翻炒；
6、排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒；
7、翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒；
8、翻炒直至排骨上色；
9、倒入锅中，加入少许水， 再倒入香菇和泡香菇的水；
10、加入煮好的鹌鹑蛋， 再加入少许盐；
11、加盖炖煮20分钟；
12、大火收汁， 再加入适量的盐调味，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
13、可以开吃了。
