1、把面粉放入盆中，先倒入开水搅拌均匀
2、稍晾，再加入凉水拌匀，和成光滑的面团
3、把面团放到案板上，摊开晾凉，再揉匀，搓条，分割成约50克的剂子
4、取面剂子，擀成1-2毫米厚的长方形面片
5、面片上撒少许盐，稍擀，再刷层油，像折扇子一样折叠起来
6、把折叠好的面条油面朝上立起来，用手捏住两端稍稍拉长
7、由一端开始卷起来，末端压在底面，盖拧干的湿布醒5分钟
8、用手按扁，翻面后稍擀，再反过来擀成厚度约3毫米的饼坯
9、锅烧热，放油铺满锅底，饼坯正面向下放入，小火烙至两面金黄
10、烙好的饼放在盘子里，用干毛巾覆盖在烙好的饼上，两手在饼的侧面相向用力推出层次即可
