1、现成的调料很方便，可以随自己的喜好更换食材。
2、鱼骨和鱼片分开清洗，鱼骨用厨房纸吸干水分，鱼肉沥水加料酒，半包腌鱼料，用手抓匀，直到鱼片表面呈粘稠状。
3、热锅热油，下鱼骨，两面都煎一下，颜色略黄即可，不要煎太老了。
4、鱼煎完后，直接缓缓倒入开水到鱼锅中，盖上锅盖大火滚三分钟，水遇油大火滚会呈奶白色。
5、把豆腐均匀地下入锅里，这里可以自由发挥口味，不够辣继续加料，不够咸继续加盐。
6、关火把鱼和豆腐捞出至汤碗中，注意要温柔，别把鱼骨搞碎了。
7、重新加热鱼汤，汤滚起开中小火，将鱼片一片片下锅，动作最好快些。
8、葱花、蒜末、花椒就可以开吃啦！
