1、准备2块嫩豆腐，切成1厘米左右厚的方块，放入盘中备用。
2、将蒜瓣和姜切成末、小米椒切成圈，放入盘中备用。
3、将韭菜洗净后切成段，放入盘中备用。
4、将五花肉洗净后切成肉末备用。
5、准备一个碗，放入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、半勺老抽、2勺生抽和1勺白糖，加入半碗清水，搅拌均匀，料汁就做好了。
6、起锅加入清水煮开，放入半勺老抽和1勺盐，倒入豆腐，焯水2分钟，捞出备用。
7、再次起锅热油，放入肉末，翻炒出香味，加入蒜末、姜末和辣椒圈继续翻炒均匀，倒入料汁，翻炒均匀。
8、倒入焯过水的豆腐，翻炒均匀。
9、盖上锅盖闷上5分钟。
10、最后加入韭菜段，翻炒至断生。
11、出锅，鲜香嫩滑的韭菜肉末豆腐就做好了。
