1、【把虾处理干净】首先把虾浸泡半小时以上，去除表面脏污。把虾拿出来，一只只去除虾线。这里不需要虾头，轻轻扭掉虾头慢慢就可以抽出虾线了。虾壳可以留着，也可以去掉。不过建议虾壳还是留着，因为炸了后虾壳也很好吃。虾壳也是补钙最佳的食物，不要浪费了。虾尾部留着，这是因为有了尾部炸出来造型很好看。清理完后，再次冲洗一下虾。
3、【准备配料】2个鸡蛋放入碗中打匀，生粉和面包糠分别放入不同的盘中备用。
5、【准备油锅】加热油锅，由于虾很容易熟，所以油温不需要很高。锅里也不用加入很多油，能盖住锅底的油量就行了。大火加热油3分钟，油不用冒热气，就可以改小火。
