怎么做出美味的酸菜鱼？

1、将辅料洗净，大蒜苗切成小段，姜切片，小葱切沫。

2、草鱼去除内脏，洗净，切成块状，用盐、姜、蒜苗段、料酒、淀粉腌制20分钟。

3、鱼块腌制好后，锅中倒入适量油，待油热，放入辅料爆香，再放入酸菜、鱼块，翻炒3分钟。

4、将适量事先烧好的开水倒入锅中，开水漫过鱼块3厘米即可，然后小火慢炖15分钟。

5、鱼块炖好后，起锅，将酸菜鱼盛入碗中。锅里再热油，放入干辣椒、花椒，待油烧至沸腾，淋在鱼块上。

6、最后撒上葱花，完美酸菜鱼就可以吃了。