1、用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
2、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
3、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
4、冰糖敲碎
5、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
6、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
7、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
8、倒入少许酱油上色。
9、放入大料、香叶、桂皮
10、姜片、葱段、拍过的蒜
11、倒入半碗黄酒
12、倒入开水没过排骨
13、盖上锅盖转小火炖40分钟
14、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
