怎样做味道鲜美的烧茄子

1、把去皮的茄子切成块，勾好淀粉汁，把茄子挂糊

2、辣椒洗干净，把辣椒筋去掉，切成块状备用。

3、烧一锅油，把挂糊的茄子炸一遍，捞出。

4、待晾凉后再炸一遍，这样茄子就外焦里嫩了。

5、锅里留少许油，放入蒜片炝锅，加入辣椒翻炒，这个时候加盐，生抽，花椒面，白糖，味精。

6、放入炸好的茄子块翻炒一分钟，立即出锅装盘。