烧茄子怎么做才好吃

1、茄子洗净，如图切成滚刀块。青红椒洗净去籽，切成片。

2、锅中放入足量的油，油温六成热，下入切好的茄块，炸一会儿，再放入切好的青红椒片，炸熟捞出控油。

3、锅中留底油，下入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再加豆瓣酱炒出红油，加一勺水，冲开。

4、下入炸好的茄子和青红椒，加入适量的酱油、盐、糖、鸡精、味精调味，翻炒均匀。

5、大火翻炒几下，即可出锅，美味下饭的烧茄子就做好了。