1、猪里脊洗净，逆着纹路切成3毫米左右的薄片。放到盆中。
2、盆中加入食盐，胡椒面，料酒，用手抓匀，加入点老抽，腌制10分钟。
3、大葱切成细丝，生姜切成姜丝放到一起。
4、准备一个小盆，加入土豆淀粉，加入适量清水，用手搅成糊状，倒入肉片搅拌均匀，使肉片均匀裹上淀粉糊。
5、准备一个小盆，加入白糖，白醋，食盐，生抽用筷子搅拌均匀。
6、锅中加油，油热五成依次下入肉片。
7、全部下完，继续炸至肉片定型，表面呈黄色捞出。
8、油热六成时，再次倒入肉片重复炸20秒，炸至肉片金黄酥脆时捞出控油。
9、锅中加入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入炸好的肉片，翻炒几下，倒入调好的料汁，中火快速翻炒10秒钟。既可以关火装盘了。
