1、蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油。
2、蛋黄打散，加入细砂糖，玉米油，牛奶搅拌均匀，让水油乳化。
3、筛入低筋面粉，呈Z 字型搅拌至无颗粒。
4、蛋清中加入柠檬汁，用ACA 打蛋器分三次加入白糖打发。
5、打发至提起打蛋器，呈现大弯钩即可。
6、取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、然后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀，切记不要画圈。
8、这时烤箱预热，烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入模具中并刮平。轻震大气泡，放入烤箱170度20分钟。
9、蛋糕出炉后，轻轻撕开油纸，让蛋糕体散热，然后盖上油纸，随后卷起来，卷起时可借助擀面棍。
10、卷好后放入冰箱冷却其定型切块。
