香芹炒猪心的制作方法

1、炒锅烧热后改小火，加入适量食用油加热再放入姜蒜爆香。

2、姜蒜爆香后加入切碎的泡椒和豆瓣酱，翻炒几下使豆瓣酱均匀上色。

3、改大火，加入切好的猪心后炒几分钟，也可以用锅盖盖住闷一下。

4、猪心炒到七成熟时，加入香芹翻炒。我使用的本地香芹比较细小易炒熟，如果是大芹菜则要在猪心炒至变色时加入。

5、加入生抽、鸡精、少量盐炒熟，因为豆瓣酱里含有盐，这时可以适量少放一些盐。