1、准备好食材，瘦肉、青椒、香菜、葱姜蒜、红椒丝，洗净，备用。
2、葱姜蒜切末，青椒切丝，香菜切段，瘦肉入奚戢瘟尽量切丝，用里脊肉最好，放冰箱冻一下非常好切，我忘记冻了，而且我刀功差些就切成这样了。将切好的肉打入一个鸡蛋，放少许淀粉，抓匀。这样可以增加肉的滑嫩度。
3、热锅放油，倒入淹好的肉，快速翻炒几下，待肉全部变色，盛入盘中。
4、锅内加入少许香油，将红椒丝放入锅里翻炒下，再加入葱姜蒜末，炒香。倒入一勺海鲜酱油，一勺醋，一勺糖。
5、将炒好的肉丝、青椒丝、香菜倒入锅中，翻炒均匀。加入少许水，加入一小勺盐，再翻炒几次。
6、起锅，装盘。
