1、胡萝卜切沫
2、挑选新鲜的香椿嫩芽，首先焯一下水，锅粝简肯惧内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入味，植物油能保持香椿的鲜嫩。水烧开以后倒入香椿叶，快速焯水30秒钟
3、加入鸡蛋搅拌均匀，再加适量的面粉、淀粉，加入少许盐和胡椒粉
4、盘子刷上植物油，手上沾少许植物油或者沾点水，或者戴上一次性手套，用小勺子挖一勺韭菜泥，搓成丸子，摆在盘子里
5、热锅凉油，烧到锅里菜籽油7成热时加入香椿丸子，先进行小火浸炸，待丸子能够浮于油面的时候，再开大火浸炸一会
6、捞出沥干油，可以挑一个蘸料，把蒜切成蒜末，倒适量醋进行搅拌，将炸好的丸子蘸着蒜泥汁一起吃
