蟹黄狮子头的正宗做法

1、蒸蟹将螃蟹洗净后放入蒸锅中，大火蒸熟。

3、处理油菜油菜洗净后一片片掰开，锅中加水，大火烧开后，将洗净的油菜放入，将油菜焯一下水，之后倒两滴油，让油菜碧绿。

5、准备辅料之后将葱姜洗净，葱切块、姜切片，用刀背拍一下，放入小碗中，加一勺黄酒，半勺清水。

7、团狮子头螃蟹差不多蒸好了，取出放凉，将芡仲吓修蟹肉和蟹黄取出。淀粉中加水做成水淀粉，团狮子头之前手要蘸一点水淀粉，团出来才光滑。用手抓一把肉馅，摔成团子型，表面光滑不粘，将蟹黄插进去，这样不会煮飞。