自己酸菜鱼的做法

1、买黑鱼，我这是卖家清理好了的，自己冲洗干净，沥干水装入汤碗，给点料酒，给少量盐，给少量生姜末拌匀盖上保鲜膜腌制一个小时。

2、生姜，大蒜切片，干红辣椒切一刀两段，切点葱段，酸菜切好

3、热锅给油下生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，葱段炒香，把刚炒的调料摆锅一边，放腌制好的鱼大火煎至金黄色，加水，加酸菜加少量盐，盖上盖子焖五分钟左右，锅装在汤碗里先不放汤，加点香辣油再把汤倒入碗里。