1、先准备一条黑鱼，处理干净
2、将鱼肉两边削下来，鱼骨剃出，分别将鱼骨切段，鱼肉削片，分开放
3、然后将鱼骨和鱼肉洗至清水，鱼骨洗至清水可以使鱼汤更加浓白
4、将鱼片用半个鸡蛋清和适量的淀粉腌制半小时
5、油烧热，鱼骨下锅翻炒
6、然后酸菜下锅翻炒，
7、加适量的盐和水熬至鱼汤浓白，
8、将酸菜和鱼骨沥水捞出装盘
9、鱼片下锅煮熟，
10、鱼片捞出铺在酸菜和鱼骨上，撒上蒜、辣椒
11、准备葱姜蒜、辣椒、花椒放油里爆香，热油浇上去，当然小编用过滤网，就不会看着很多麻椒了，太小不好挑，
12、香喷喷的酸菜鱼就完成了
