1、鸡蛋最好不要生吃，因为生鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶以及一些危害人体健康的细菌。在进食生鸡蛋后，有可能会影响人体消化系统的功能，出现腹痛，腹泻等现象。经常食用生鸡蛋，还会导致人体脱发。
3、茶叶蛋在我们的生活中也很常见。经常食用茶叶蛋也会影响人体健康，因为茶叶中含有鞣酸，在用茶叶蛋煮鸡蛋的过程中，其中的鞣酸会和鸡蛋中的铁和蛋白质发生化学反应，生成鞣酸铁和鞣酸蛋白。鞣酸铁对胃肠道有刺激作用。而鞣酸蛋白有可能会导致便秘的发生。
5、经常食用蒸鸡蛋或煮鸡蛋对人体的健康是最有好处的。因为蒸鸡蛋或煮鸡蛋在经过高温后，其中的细菌被完全杀死，所含有的抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，也被完全破坏了。蒸鸡蛋或煮鸡蛋更容易被人体吸收。
7、另外，在食用鸡蛋之前，一定要把鸡蛋清洗干净，因为鸡蛋上面有可能会沾有鸡毛和其他的污物。有些人在接触毛皮类物质会出现过敏现象。在敲碎鸡蛋的过程中，如果没有把鸡蛋壳清洗干净，有可能会导致人体出现过敏的现象。
