1、将山药刮去外皮切成滚刀块，装入盘中上锅蒸至软熟，然后用勺子碾压成细腻的山药泥。
2、白萝卜洗净去皮切成滚刀块，香菜切小段，小葱切葱花备用。
3、牛肉切小块放进料理机中打成肉糜取出，再放入山药泥，加生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、少许盐和一半的葱花，搅拌至肉糜上劲儿。
4、汤锅中加入一勺食用油烧热，放入葱花小火炒出香味，再将萝卜块放进去翻炒均匀。
5、倒入高汤没过萝卜块开大火煮至沸腾，没有高汤也可以用清水。
6、盖上锅盖改中小火煮约十分钟！
7、待萝卜基本煮熟了，用勺子挖取适量肉糜团成丸子状，一个一个地下入锅中。
8、再次煮沸后用勺子撇去表面浮沫，开盖煮1-2分钟。
9、按照个人口味调入适量的盐，撒香菜段关火即可。
10、一道营养又鲜美的萝卜山药牛肉丸子汤就做好了。
