1、第一步：大青叶看起来和油麦菜特别像，但感觉要厚实一点，冲洗干净后，切成两半，把叶杆和叶片分开，5瓣大蒜剁碎备用。
2、第二步：锅内烧水，加入半勺油，半勺盐，大火煮开。这是蔬菜焯水的一般步骤，加盐是为了入味和保证蔬菜色泽艳丽，加油是为了锁住蔬菜内水分，让其不会变的软塌塌的。
3、第三步：先将大青叶的叶杆放入锅中，焯水10秒钟，再将叶片放入，继续焯水10秒钟后捞出控水备用。
4、第四步：做调味汁，这道菜不建议放醋和生抽，以免遮盖菜的甘甜味道。碗中加入一勺芝麻油，半勺盐，半勺糖，一点点味精，半勺白芝麻，加入两勺温水搅拌均匀。将调好的调味汁倒在大青叶上，搅拌均匀即可食用。一盘口味独特，微苦回甘的凉拌大青叶就做好了。
